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食用香精的食用安全性

文字:[大][中][小] 2016-1-19    瀏覽次數:3462    


  食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成,用于使食品增香的食品添加劑。食用香精是香精的一個分支種類,即用多種從動植物體中提取的天然香料或人工合成的香料調合而成的混合香料,是一種在常溫下能發出芳香味的食品添加劑。食用香精可用于制作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕點以及西餐食品等。食用香精的調香創作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味,注重于香氣和味覺的仿真性。食用香料因用量少,一般不會危害健康但近年發現,某些天然香料中含有黃樟素,這是一種有強烈芳香氣味的液體,對健康有害。但我們日常食品中香精的量是沒有任何危害的。
  食品香精是多種發香原料和溶劑的調合物;通常一個香精所含原料約30~40種。發香原料多是有機化學合成和天然提煉而成的,常用的發香原料約400種,偶用的約200種,而每種原料多有再分級別和純度的情況。這樣便形成了可使用的香原料超過千種之多,調香師須以精良的設備和精湛的工藝技術,制成多種用途的香精。
  食用香料在食用香精中所占比例很小,但需進行一定的安全、衛生評價,符合有關衛生法規的要求后方可使用。
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